Tropézienne, fleur d'oranger et curd de clémentine

Tropézienne, fleur d'oranger et curd de clémentine

2.9 8 評分

准备工作 20 分钟

总数 3小时

10 portions

食材

Le curd de clémentine

de zeste de clémentine non traitée râpé
1 c. à soupe
de sucre
100 g
de jus de clémentine
60 g
de jus de citron
20 g
œufs
2
de beurre doux mou et en morceaux
175 g

La crème diplomate à la fleur d'oranger

de lait
300 g
de sucre en poudre
60 g
de fécule de maïs
20 g
jaunes d'œufs
4
d'eau de fleur d'oranger
1 c. à café
de crème liquide 35% m.g. très froide
240 g

La brioche à la fleur d'oranger

de lait
160 g
de levure boulangère fraîche
12 g
d'eau de fleur d'oranger
1 c. à soupe
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
500 g
de sel
1 pincée
de sucre en poudre
70 g
jaunes d'œufs
4
de beurre mou et un peu pour le cercle à pâtisserie
125 g
de sucre en grains
30 g
clémentines épluchées et coupées en cubes
2

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 166.6 mg

蛋白质 19.1 g

热量 29426.9 kJ / 7033.2 kcal

脂肪 756.4 g

膳食纤维 2.4 g

饱和脂肪 478 g

碳水化合物 77 g

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