• 

  di farina

  70 g
• 

  di pangrattato

  70 g
• 

  uova

  3
• 

  di Parmigiano Reggiano, a pezzi

  50 g
• 

  di acqua

  300 g
• 

  di patate sbucciate, a cubetti (1,5 cm)

  200 g
• 

  sovracosce di pollo senza pelle

  4
• 

  di burro in piccoli pezzi

  30 g
• 

  di sale

  1 ½ cucchiaino
• 

  di pepe

  ½ cucchiaino
• 

  di aglio in polvere

  1 cucchiaino
• 

  di paprica dolce

  1 cucchiaino
• 

  mozzarella in cubetti

  150 g
• 

  olio per friggere q.b.

Salsa piccante

• 

  olio di semi di girasole

  200 g
• 

  di cipolla rossa

  40 g
• 

  uovo

  1
• 

  di succo di limone

  1 cucchiaino
• 

  di sriracha

  2 cucchiaini
• 

  di pepe

  2 pizzichi
• 

  di sale

  3 pizzichi
• 

  prezzemolo fresco tritato, q.b. per guarnire