
设备与配件
Hazelnut meringue roulade with spun sugar
准备工作 30 分钟
总数 2小时 20 分钟
6 portions
食材
Hazelnut meringue
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hazelnuts roasted and skins removed100 g
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egg whites4
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caster sugar180 g
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cream of tartar1 pinch
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natural vanilla extract1 tsp
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pouring (whipping) cream (see Tip)300 g
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fresh raspberries125 g
Caramel
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hazelnuts, without skin toasted12
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white sugar250 g
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glucose syrup20 g
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water1070 g
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white vinegar50 g
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icing sugar to dust
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edible flowers to decorate
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micro mint to decorate
难易度
高级
营养价值 每 1 portion
钠
56.6 mg
蛋白质
6 g
热量
2571.7 kJ /
614.7 kcal
脂肪
30 g
膳食纤维
3.2 g
饱和脂肪
12.4 g
碳水化合物
85 g