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Panini di patate

Panini di patate
4.0 2 評分
准备工作 40 分钟
总数 20小时
14 pezzi
马上体验

食材

Lievitino
  • di acqua
    100 g
  • di lievito madre di segale
    10 g
    1 g di lievito di birra fresco
  • di farina tipo 1 forte (almeno W320)
    100 g
Cottura delle patate
  • di acqua
    500 g
  • di patate a pasta farinosa con la buccia, preferibilmente piccole (vedere consigli)
    180 g
Pane
  • di acqua (di cui 300 g fredda)
    1800 g
  • di lievito di birra fresco
    5 g
  • di farina di segale + q.b.
    80 g
  • di farina tipo 1 forte (almeno W320)
    460 g
  • di miele
    10 g
  • di burro
    15 g
  • di sale
    10 g
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • di succo di limone
    30 g
  • di fecola di patate
    20 g

难易度

中级

营养价值 每 1 pezzo

蛋白质 5 g
热量 769 kJ / 188 kcal
脂肪 1 g
膳食纤维 2.1 g
碳水化合物 36 g

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