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Pane di segale

Pane di segale
4.6 12 評分
准备工作 30 分钟
总数 20小时 30 分钟
1 pezzo
马上体验

食材

Lievitino
  • di acqua
    260 g
  • di lievito madre di segale
    20 g
    2 g di lievito di birra fresco
  • di farina di segale
    200 g
Starter
  • di pangrattato
    50 g
  • di acqua
    100 g
Pane
  • di acqua (di cui 80 g fredda)
    1580 g
  • di farina tipo 1 forte (almeno W320)
    200 g
  • di farina di segale + q.b.
    150 g
  • di sale
    15 g
  • di semi misti (cumino e finocchio)
    10 g
  • olio extravergine di oliva + q.b.
    10 g
  • di acqua
    1500 g
  • di succo di limone
    30 g
  • di semi di finocchio
    2 cucchiaini

难易度

中级

营养价值 每 1 pezzo

蛋白质 59 g
热量 8705 kJ / 2210 kcal
脂肪 8 g
膳食纤维 37.8 g
碳水化合物 424 g

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