Pane al latticello

Pane al latticello

5.0 4 評分
准备工作 20 分钟
总数 18小时
10 porzioni

食材

Lievitino di segale
  • di acqua
    130 g
  • di lievito madre di segale
    10 g
    1 g di lievito di birra fresco
  • di farina di segale
    100 g
Pane
  • di acqua (di cui 150 g fredda)
    1650 g
  • di latticello freddo (vedere varianti)
    200 g
  • di farina di farro integrale + q.b.
    150 g
  • di farina manitoba
    100 g
  • di farina di segale
    250 g
  • di malto d'orzo in polvere
    10 g
    10 g di miele
  • di lievito di birra fresco
    5 g
  • di sale
    10 g
  • di olio extravergine di oliva + q.b.
    30 g
  • di succo di limone
    30 g

难易度

中级


营养价值 每 10 porzioni

蛋白质 77 g
热量 9836 kJ / 2415 kcal
脂肪 31 g
膳食纤维 46.4 g
碳水化合物 417 g

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