La veille

• 

  de sucre en poudre

  150 g
• 

  de lait entier

  620 g
• 

  de lavande séché (environ 5 g)

  1 ½ - 2 c. à soupe
• 

  jaunes d'œufs

  4
• 

  gousse de vanille égrainée

  1
• 

  de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

  320 g
• 

  de jus de citron fraîchement pressé

  1 c. à soupe
• 

  de gin sec

  40 - 50 g