Semiesferas de chocolate con mousse de Toblerone y crema de chocolate blanco

Semiesferas de chocolate con mousse de Toblerone y crema de chocolate blanco

4.1 8 評分

准备工作 1小时

总数 17小时 20 分钟

6 unidades

食材

Semiesferas de turrón

hojas de gelatina
2
claras de huevo (reserve las yemas)
2
de sal
1 pellizco
de zumo de limón
2 - 3 gotas
de azúcar
20 g
de leche
130 g
de nata
130 g
de turrón de Jijona blando
180 g

Mousse de Toblerone®

de azúcar glas
100 g
claras de huevo (reserve las yemas)
3
de sal
1 pellizco
de zumo de limón
3 gotas
de chocolate Toblerone®
100 g
de chocolate negro (70% de cacao)
100 g
de mantequilla a temperatura ambiente
50 g

Cobertura

de chocolate fondant para postres (50% cacao)
150 g
de agua
50 g
de mantequilla a temperatura ambiente
50 g
perlas de azúcar doradas

Crema de chocolate blanco

de chocolate blanco para postres
75 g
de nata
100 g
de brandy
30 g

难易度

高级

营养价值每 1 unidad

钠 665.3 mg

蛋白质 38.4 g

热量 2513 kJ / 601 kcal

脂肪 32.6 g

膳食纤维 3.9 g

饱和脂肪 11.8 g

碳水化合物 38.5 g

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