Tumbet (gratin di verdure di Maiorca)

Name: Tumbet (gratin di verdure di Maiorca)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di patate, a pasta gialla densa; 300 g di melanzane; 300 g di zucchine; 80 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 2 spicchi di aglio; 300 g di peperoni rossi; 20 g di olio di oliva; 500 g di pomodori; ½ cucchiaino di sale