Tronco de chocolate recheado - Brocéliande

Tronco de chocolate recheado - Brocéliande

5.0 1 評分

准备工作 1小时

总数 10小时

6 doses

食材

Creme de limão

sumo de limão (1 unid. aprox.)
80 g
natas c/ 35% de gordura
20 g
ovos
2
açúcar
95 g
amido de milho
10 g
manteiga à temperatura ambiente
20 g

Mousse

folhas de gelatina neutra
4
Água q.b. p/ hidratar
natas c/ 35% de gordura bem frias
250 g
chocolate de leite partido em pedaços
100 g
gemas de ovo
4
açúcar
50 g
água
50 g

Crumble de sésamo negro

sementes de sésamo pretas
50 g
manteiga
50 g
farinha tipo 65
50 g
açúcar
50 g

Gelado

leite
160 g
leite em pó
10 g
natas azedas
40 g
açúcar
40 g
mel
20 g
chocolate preto (70% cacau) partido em pedaços
40 g

Ramos de chocolate

chocolate p/ culinária (70% cacau) partido em pedaços
100 g

Montagem

chocolate p/ culinária partido em pedaços
200 g
hortelã só as folhas
1 pé de

难易度

高级

营养价值每 1 dose

钠 103.3 mg

蛋白质 16 g

热量 4250.3 kJ / 1015.8 kcal

脂肪 66.5 g

膳食纤维 8.2 g

饱和脂肪 37 g

碳水化合物 92.1 g

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