Auberginen-Bulgur-Salat

Name: Auberginen-Bulgur-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Aubergine; 3 ½ TL Salz; 350 g Bulgur; 850 g Wasser; 1 Bund Petersilie; 140 g Orangensaft; 120 g Erdnusscreme; 40 g Balsamico, hell; 20 g Honig; ½ TL Pfeffer; 2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Anissamen; 400 g gelbe Paprika; 400 g Cherry-Tomaten; 70 g Frühlingszwiebeln