• 

  di acqua

  1000 g
• 

  di patate pelate e a tocchetti (1 cm circa)

  800 g

Pasta

• 

  di farina di semola di grano duro

  300 g
• 

  di acqua

  150 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  5 g
• 

  di sale

  5 g

Ripieno

• 

  di pecorino sardo fresco a pezzi (2-3 cm)

  300 g
• 

  spicchio di aglio

  1
• 

  di menta fresca lavate

  10 foglie
• 

  di olio extravergine di oliva

  30 g

Salsa al pomodoro

• 

  di cipolle a pezzi

  120 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  50 g
• 

  spicchio di aglio

  1
• 

  di zucchero

  1 cucchiaino
• 

  di sale

  ½ cucchiaino
• 

  di polpa di pomodoro

  800 g
• 

  di basilico fresco lavate ed asciugate

  5 - 10 foglie
• 

  pecorino grattugiato a piacere