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Ravioli di ricotta con sugo di melanzane

Ravioli di ricotta con sugo di melanzane
4.8 4 評分
准备工作 1小时
总数 1小时 40 分钟
6 porzioni
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食材

Impasto
  • di farina
    300 g
  • uova
    3
  • di olio extravergine di oliva
    10 g
Ripieno alla ricotta
  • di Parmigiano a pezzi (2-3 cm)
    100 g
    100 g di ricotta salata, a pezzi (2-3 cm)
  • di mascarpone
    100 g
  • di ricotta fresca vaccina, ben scolata dal siero
    250 g
  • di sale
    2 cucchiaini rasi
  • di pepe macinato fresco
    2 pizzichi
Sugo alle melanzane
  • di olio extravergine di oliva
    80 g
  • di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
    1 rametto
  • fili di erba cipollina fresca lavata ed asciugata
    5
  • di melanzane a dadini (1-2 cm)
    500 g
  • di pomodori a dadini (2-3 cm)
    20 g
  • di basilico le foglioline lavate ed asciugate + q.b. per decorare
    1 rametto
  • di sale
    1 cucchiaino
  • di pepe macinato fresco
    1 pizzico

难易度

中级

营养价值 每 6 porzioni

蛋白质 21 g
热量 2351 kJ / 562 kcal
脂肪 36 g
膳食纤维 4 g
碳水化合物 41 g

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