Casoncelli ripieni di salsiccia e patate

Name: Casoncelli ripieni di salsiccia e patate
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di farina tipo 00; 3 uova; 10 g di olio extravergine di oliva; 800 g di acqua; 300 g di patate; 200 g di spinaci freschi; 60 g di Parmigiano Reggiano; 20 g di pane raffermo; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 20 g di olio extravergine di oliva; 100 g di salsiccia cruda; 1 uovo; 1 tuorlo d'uovo; 5 g di sale; 1 pizzico di pepe; farina; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva