Sphère chocolat-mandarine

Sphère chocolat-mandarine

4.6 17 評分

准备工作 45 分钟

总数 12小时

8 portions

食材

La gelée de mandarine

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de jus de mandarine (2-3 mandarines env.)
200 g

La mousse au chocolat

de chocolat noir détaillé en morceaux
200 g
de mascarpone très froid
100 g
de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
150 g
œufs (blancs et jaunes séparés)
3

Le glaçage miroir et finition

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
d'eau
90 g
de sucre en poudre
110 g
de crème liquide 30-40% m.g.
65 g
de cacao en poudre
35 g

Le lendemain

biscuits au beurre type Roudor
8

难易度

中级

营养价值每 1 portion

蛋白质 8 g

热量 1909 kJ / 456 kcal

脂肪 28.1 g

膳食纤维 2.8 g

碳水化合物 43 g

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